2016年6月1日星期三

黑麻油(胡麻油、麻油):適合進補食用


  黑麻油制作過程中會經過重火焙炒的程苦茶油序,所以由油品色澤較深,味道也較醇厚。由於黑麻油屬性溫熱,適合進補使用,通常用於麻油雞、麻油豬肝、麻油面線、燒酒雞、三杯雞等滋補、強身的料理。

  營養師夏子雯指出,對女性而言,黑麻油是產後養身的一大補品,麻油具有去污排血的功效,能幫助排出惡露,是坐月子時的優良食材。但在懷孕期間,則要避免吃含有黑麻油的食物,以免導致出血。

  需要特別注意的是,由於黑麻油屬性溫熱,料理時若以麻油高溫煸燒姜片,則麻油會讓食物屬性偏熱性,吃了容易上火。因此身體屬性燥熱、感冒、發燒、咳嗽或喉嚨發炎者,應避免食用麻油制品,否則體內容易累積過多熱氣,造成病情惡化。

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